Setelah peluncuran Kebijakan Industri Baru, 1991 ekonomi India telah membangkitkan kembali dirinya sendiri dalam hal modal yang diinvestasikan dan sejumlah usaha baru dimulai. Salah satu perkembangan yang menjadi topik setiap debat dan konferensi adalah retail makanan yang terorganisir. India bukan hanya negara toko ‘kirana’ tetapi memiliki populasi pekerja kelas menengah terbesar.
Untuk setiap tiga puluh keluarga, ada satu toko – tidak peduli besar atau kecil, toko kelontong atau minuman ringan. Tapi tren ini tidak berlanjut di tahun-tahun mendatang karena rumah bisnis besar seperti Reliance, Tesco, Walmart-Bharti, dan Birla membuka toko di seluruh negeri. Ini akan menggantikan ‘kirana’ atau department store tradisional.
Hal ini telah menimbulkan ketakutan di benak toko ‘kirana’ yang tidak terorganisir dan pemilik toko kecil. Toko makanan menjadi populer karena barang-barang berkualitas lebih baik (bila dibandingkan dengan toko lokal) yang mereka tawarkan dengan biaya rendah di bawah gerai suasana yang higienis dan menarik dengan pengaturan makan.
Toko makanan di India dibagi menjadi empat kategori seperti di bawah:
- Toko Serba Ada
- Pasar Super Konvensional
- Toko Super Berbasis Makanan
- Toko Kombinasi
1. Toko Serba Ada:
Ada pengecer kecil yang menawarkan berbagai barang dagangan dalam skala kecil tetapi lokasi yang nyaman mulai dari 2.000 – 3.000 kaki persegi. Gerai/toko ini adalah versi modern dari toko tradisional ‘kirana’. Masa depan kategori ini lebih baik karena memungkinkan pembeli berbelanja dengan cepat dengan checkout cepat. Toko serba ada menjadi populer di kota-kota metro di mana umumnya suami dan istri bekerja dan tidak punya waktu luang untuk berbelanja.
Kedua, convenience store sesuai namanya terletak di sepanjang jalan yang ramai, area parkir atau di SPBU. Di metro, outlet ini dapat ditemukan di stasiun kereta api, halte bus, dan di dekat area pemukiman. Toko-toko ini biasanya memiliki jam belanja yang panjang dan menyebar di dekat koloni dan pemukiman padat penduduk. Dibandingkan dengan jenis toko lain seperti supermarket, minimarket biasanya mengenakan harga yang lebih tinggi.
2. Pasar Super Konvensional:
Supermarket konvensional adalah toko kelontong dengan berbagai macam produk susu dan barang-barang rumah tangga seperti minuman ringan dan keras (di mana pun diperbolehkan untuk dijual), produk pembersih rumah tangga, sampo, sabun, pakaian, obat-obatan, dan barang-barang plastik. Supermarket menawarkan fasilitas ritel besar dengan berbagai macam barang dagangan di bawah atap yang sama dengan harga murah dengan margin yang menyusut. Supermarket biasanya mengandalkan perputaran persediaan yang tinggi dan dibangun baik di dekat pemukiman penduduk atau di pinggiran kota.
Pelanggan di supermarket menggunakan ‘troli’ atau ‘keranjang’ untuk mengumpulkan produk yang mereka inginkan dan membayarnya di loket pembayaran (bagian penagihan) di dekat pintu keluar. Karena hemat biaya dan cerdas konsumen, supermarket konvensional menghadapi persaingan ketat dari toko ‘kirana’ tradisional dan jenis gerai makanan lainnya.
Supermarket di India merupakan salah satu segmen yang berkembang pesat namun sejauh ini belum ada kriteria standar yang membuat format supermarket. Bahkan banyak toko ‘kirana’ tradisional yang memperbaiki toko/gerai ritel mereka dan mengiklankan diri mereka sebagai supermarket. Mereka menggunakan kebijakan penjualan Every Day Low Pricing (EDLP) untuk membangun lalu lintas toko dan menyediakan one-stop shopping.
3. Superstore Berbasis Makanan:
Di India, ritel makanan adalah kata kunci saat ini. Ada berbagai macam toko makanan yang beroperasi di ritel makanan. Hal ini tidak mengherankan karena pendapatan kelas menengah India meningkat pesat dan karena itu mereka lebih suka berbelanja di supermarket karena lingkungannya yang higienis, nyaman, dan suasananya yang menarik.
Perspektif ‘nilai’ dan ‘rasa enak’ yang ditawarkan oleh pengecer makanan ini merangsang pelanggan untuk mencoba hal baru dan berbeda. Meskipun ritel makanan di India menjadi populer dengan sangat cepat namun dengan populasi lebih dari satu miliar dan populasi kelas menengah lebih dari empat ratus juta, ritel makanan masih dalam tahap awal.
Dengan masuknya rumah perusahaan seperti Bharti, Walmart, Reliance Fresh, Vishal Mega Mart, grup Aditya Birla, dan gerai Big Bazaar, Spencer, dan Food Mart yang ada membuat gebrakan di pasar yang disebut belum dimanfaatkan. Kecepatan penyebaran perusahaan makanan ini ke seluruh negeri, jaringan gerai ritel yang terorganisir akan segera menjangkau kota-kota berpenduduk kecil dengan satu lac hingga lebih dari lima lac setelah mencakup semua kota kecil, menengah, dan besar.
Superstore biasanya supermarket besar yang memiliki luas ruang berkisar antara 20.000 hingga 50.000 kaki persegi. Toko-toko ini sesuai dengan namanya, menjual barang kebutuhan sehari-hari dan menawarkan kepada pelanggan kemampuan untuk membeli barang dagangan umum isi.
Fitur:
(i) Menawarkan pengalaman berbelanja satu atap
(ii) Merangsang pembelian impulsif
(iii) Konsep EDLP (Harga Rendah Setiap Hari) biasanya diikuti
(iv) Toko besar, margin rendah, dan swalayan
Keuntungan:
Sangat mudah untuk mengubah pasar super menjadi toko berbasis makanan daripada toko kombinasi.
4. Toko Kombinasi/Pusat Super:
Toko kombinasi pada dasarnya adalah pengecer berbasis makanan yang menggabungkan supermarket dan penjualan barang dagangan umum di satu tempat. Sementara di India, tidak ada standarisasi pada parameter yang membuat supermarket menjadi salah satu format ritel yang paling cepat berkembang.
Di toko kombinasi, penjualan barang dagangan umum biasanya mencapai 30-40% dari total penjualan toko. Karena skala ekonomi lebih tinggi di toko kombinasi, oleh karena itu, toko-toko ini menawarkan kebijakan harga rendah dan menghasilkan keuntungan karena penjualan impulsif. Toko kombinasi memberikan pengalaman one-stop shopping, sehingga pelanggan tidak mempertimbangkan faktor jarak untuk datang ke toko tersebut.
