Prosedur Pembersihan dan Sterilisasi Alat Perah

Tata Cara Pembersihan dan Sterilisasi Alat Perah!

Judul:

Pembersihan dan sterilisasi peralatan pemerahan.

Tujuan:

1. Untuk menghindari pembentukan batu susu.
2. Untuk mencegah kontaminasi susu.
3. Untuk menghasilkan susu dengan jumlah bakteri yang rendah.
4. Meningkatkan menjaga kualitas susu mentah.

Diperlukan:

1. Bak cuci dengan dua kompartemen.
2. Sikat gosok.
3. Larutan soda pencuci (1 hingga 2 persen) pH 12,2 dengan karakteristik yang diinginkan.
4. Larutan klorin dengan klorin tersedia 200 ppm, atau uap/atau air mendidih.
5. Rak penguras.

Prosedur:

Ini didasarkan pada prinsip-prinsip peralatan pembersih berikut:

1. Bilas peralatan setelah digunakan dengan air keran yang bersih.
2. Gosok secara menyeluruh bagian dalam dan luar peralatan dengan larutan detergen soda pencuci panas 1 sampai 2 persen bersuhu 55°C.
3. Bilas peralatan secara menyeluruh dengan air panas (95°C).
4. Sterilkan peralatan yang sudah dibersihkan dengan air panas atau uap atau dengan larutan klorin.
5. Tempatkan semua peralatan yang telah disterilkan pada rak pengeringan dengan posisi terbalik.

Catatan:

1. Larutan pembersih asam secara berkala (seperti asam fosfat 1 persen, asam tartarat) dengan pH 6,5 harus digunakan untuk membersihkan peralatan susu.
2. Sebelum digunakan peralatan harus dibilas secara menyeluruh dengan larutan klorin 200 ppm.
3. Pembersihan peralatan yang ceroboh jika padatan susu tertinggal di sambungan atau permukaan peralatan, menjadi sumber kontaminasi bakteri. Pengendapan terus menerus padatan susu membentuk batu susu yang merusak permukaan peralatan.
4. Mencuci peralatan dengan air dingin Langkah pertama adalah membuang padatan susu sebanyak mungkin. Menggunakan air panas pada awalnya akan membentuk gumpalan protein di permukaan yang menyebabkan pembentukan batu susu.
5. Menggunakan larutan alkali sebagai langkah kedua pembersihan membantu menetralkan asam laktat yang ada dalam susu dan memudahkan pembuangan padatan susu saat menyikat permukaan peralatan.

Pengamatan:

1. Jenis alat pemerah susu.
2. Alat pemerah susu dari logam.
3. Jumlah peralatan yang dibersihkan.
4. Deterjen digunakan

(sebuah nama

(b) Kekuatan

(c) Suhu.

5. Suhu air panas yang digunakan untuk membilas.
6. Metode proses sterilisasi.
7. Suhu larutan klorin.

Karakteristik Larutan Pencucian yang Diinginkan:

1. Wetting power—untuk menyebar merata di permukaan.
2. Agen pengemulsi untuk menghilangkan partikel lemak dari peralatan.
3. Pelarut yang baik untuk menghilangkan partikel protein dari permukaan.
4. Agen deflokulasi yang baik untuk menghilangkan partikel susu dari permukaan.
5. Agen penetrasi.
6. Sangat larut dalam air.
7. Tidak beracun untuk peralatan makan.
8. Memiliki kapasitas penyangga yang baik untuk menjaga pH.
9. Mudah dilepas dengan menggunakan air.
10. Tidak beracun untuk tangan.
11. Pembasmi Kuman.
12. Mudah tersedia dan lebih murah untuk digunakan.

Campuran deterjen susu yang baik:

Trisodium fosfat 40 bagian

Natrium bikarbonat 40 bagian

Natrium silikat 20 bagian

(2% larutan dalam air)

Pembersihan dan Sanitasi:

Pembersih:

1. Larutan klorin 150 hingga 200 ppm (15 hingga 20°C, waktu kontak 1 hingga 2 menit.)

Pengujian Efisiensi Metode Pembersihan:

Ambil sampel bilasan dengan menggunakan larutan ringer steril 500 ml dalam labu dari alat kontrol dan percobaan.

Buat SPC dan catat perbedaan jumlah antara sampel peralatan kontrol dan eksperimental dan nilai sesuai standar yang diberikan sebagai berikut: